Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo para el establecimiento, definido por la propia organización “no como un regreso a lo que fue”, según un comunicado.
René Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. De acuerdo con una nota de prensa, Redzepi “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Mette Brink Søberg, quien ocupará el cargo de directora de I+D; Pablo Soto, como chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, consejera delegada. Los tres cuentan con larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del mismo desde 2012, Søberg tiene más de una década en el restaurante y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México hasta convertirse en jefe de cocina en 2023.
La decisión de reabrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se indicó: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
